07 de noviembre de 2018
Direcciòn General de Medios
Socialmediabcs.
La California Jesuítica y la consolidación de la experiencia Misional.
Antiguamente, en apartadas regiones y en los pueblos misionales, la cuba o depósito para recibir el jugo al exprimirse de la uva era de cuero de res el cual se colgaba de unos horcones o un recuadro de madera construido exprofeso; en la parte superior se colocaba un recipiente con orificios para ahí exprimir la uva, luego el jugo pasarlo de esa cuba a los barriles o depósitos de fermentación para esperar sus consabidos cuarenta días.
Hoy aún existen en La California Original muchos sitios donde los vinos son hechos aún con uva de la cepa de vid introducida por los misioneros jesuitas, la tradición llama a esta cepa “vid misional” o “uva misional” en clara alusión a su origen.
Los vinos originales y tradicionales en esta California aún se hacen en sitios como San Francisco Javier (Viggé Biaundó) que fue su cuna, san Miguel y San José de Comondú, La Purísima (Concepción de Cadegomó), San Isidro, San Ignacio (de Kadakaamán), el sureño San Pedro de la Presa y en otros muchos alejados ranchos de la sierra de La Giganta algunos frente a la población de Mulegé y otros frente a la costa de Océano Pacífico.
Antiguamente, en apartadas regiones y en los pueblos misionales, la cuba o depósito para recibir el jugo al exprimirse de la uva era de cuero de res el cual se colgaba de unos horcones o un recuadro de madera construido exprofeso; en la parte superior se colocaba un recipiente con orificios para ahí exprimir la uva, luego el jugo pasarlo de esa cuba a los barriles o depósitos de fermentación para esperar sus consabidos cuarenta días.
Hoy aún existen en La California Original muchos sitios donde los vinos son hechos aún con uva de la cepa de vid introducida por los misioneros jesuitas, la tradición llama a esta cepa “vid misional” o “uva misional” en clara alusión a su origen.
Los vinos originales y tradicionales en esta California aún se hacen en sitios como San Francisco Javier (Viggé Biaundó) que fue su cuna, san Miguel y San José de Comondú, La Purísima (Concepción de Cadegomó), San Isidro, San Ignacio (de Kadakaamán), el sureño San Pedro de la Presa y en otros muchos alejados ranchos de la sierra de La Giganta algunos frente a la población de Mulegé y otros frente a la costa de Océano Pacífico.
No hay comentarios:
Publicar un comentario